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要做好小笼包有三个讲究：汤：鲜而不油腻. 小笼汤包是两个词，一个叫小笼一个叫汤包，上海人简称小笼很少说汤包，其他地方的人多数说汤包.

上海小笼包图片素材编号39942869图行天下

Place the bones in a stockpot filled with cold water enough to submerge all the bones. Add the ginger slices and scallion sections, salt, and peppercorns. Bring the water to boil, remove the scum floating on the surface by filtering the broth with a wire mesh skimmer. Reduce the heat to a bare simmer for one hour.

杭州小笼包_360百科

上海小笼包的做法步骤 1 猪皮洗净，放锅加水大火烧开。 2 煮5分钟左右。 3 取出沥干水分，用夹子夹去毛，用刀去掉白色的肥油。

小笼包，又称小笼馒头，是江南地区著名的传统小吃。清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。无锡小笼包，是江苏无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄（注：传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香。秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的" 蟹粉小笼 "，食时鲜美可口。小笼包特别的吃法：应该把小笼包夹到香醋碟子里蘸一下，最好是镇江香醋。

开封小笼包_360百科

Xiaolongbao ( / ˈʃaʊlɒŋˌbaʊ /) refers to a type of small Chinese steamed bun ( baozi) traditionally prepared in a xiaolong, a small bamboo steaming basket. [1] Xiaolongbao are often referred to as a kind of "dumpling", but should not be confused with Chinese jiaozi or wonton.

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【正宗上海小笼包(更新版)】1.打碎的肉皮冻；2.加入到调好味的肉中搅拌均匀，冰箱里冷藏30分钟；3.10克一个皮子，擀圆；4.每个尽量14个褶子以上，24-28个褶子最佳；5.蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包，蒸5分钟图为蟹粉小笼包；6.附赠上海绿杨邨的师傅包的手法；7.红汤小笼包成品～蘸上镇江香醋.

爆汁小笼包（新手小白·详细篇）从和面、揉面、发酵、擀皮、包包子手法，剁肉、肉馅、每一个细节，都很详细。梦中情包，软乎乎的小包子，皮薄、汁多，肉多, 视频播放量 114071、弹幕量 168、点赞数 5563、投硬币枚数 2737、收藏人数 9737、转发人数 1096, 视频作者丑小丫UglyGirl, 作者简介商务合作.

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上海南翔小笼包，又叫"南翔小笼馒头"，简称"南翔小笼"，不管是什么包子，到了上海统统都叫"馒头"，这也是上海方言特色。南翔小笼源自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。很多人容易把"南翔小笼"和"上海小笼"画上等号，因为"南翔小笼"的名气实在太大。但其实两者之间还是存在一些区别。上海是一个海纳百川之地，自然也汇聚了全国各地的小吃，其中小笼/汤包类便有几大流派，南翔小笼、无锡小笼、苏式小笼、南京鸡汁汤包等等。南翔小笼南翔小笼特点是皮很薄，几乎呈半透明状，几乎是所有小笼/汤包类中最薄的。南翔小笼个头也很小，一笼可以放上10-12个。肉馅味道咸鲜，调味比起其他地区的小笼/汤包清淡一些。无锡小笼

小笼包，本称小笼馒头 [2]，是中国著名的汉族传统面点小吃，汤包源于北宋京城开封的灌汤包，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。据《东京梦华录》记载，东京汴梁 (今开封市)70多家酒店之一的"王楼"，制售的名为"山洞梅花包子"。后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。小笼包在江浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做"小笼包子"，武汉叫做"小笼包"，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。中文名小笼包外文名

你吃过真正的小笼包吗？

杭州小笼包城市频道浙江在线

小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）面粉、酵母、泡打粉、细砂糖、温水、五花肉（不带皮）、小葱、姜、老抽、生抽、甜面酱、五香粉、白胡椒粉、料酒综合评分 8.7 （ 3497 做过）暖暖食养日记不用揉面的杭州小笼包面皮、普通面粉、温水、鲜酵母、糖、馅料、猪肉馅、姜、大葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油综合评分 7.8 （ 52 做过）小青蛙找妈妈一口一个的鲜肉小笼包

制作方法：把2克酵母粉放入200克清水中，轻轻搅拌至酵母粉融化于水中，然后将水分次倒入200克面粉中，搅拌成面顺滑没有粉疙瘩的面糊团即可，搅拌好后呢封上保鲜膜，然后静放冰箱冷藏里面一晚上就可以，如果气温不高可以直接放置自然空气里 (气温高主要是怕面糊团坏掉，所以要放进冰箱冷藏让其慢慢发酵) 2.制作馅料在家里制作小笼包的话，馅料可以先做，先做好馅料然后再去擀皮，这样面皮不会因为放置变干，馅料的话也会因为时间足够更加的入味哦。今天我们做一个马蹄鲜肉馅儿，具体配方和做法如下：准备：五花肉500克、生姜20克、大葱白20克、香油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、食用盐适量、鸡精适量、马蹄200克制作：

小笼馒头，是一种诞生于江南地区的著名点心，吴语区以外又称小笼包 [2] ，多处地方亦盛行，例如广东、香港、台湾，以"体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美"而著称。汤包源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南，后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。小笼馒头的历史可上溯自北宋，现在的河南开封为当年的首都汴京，至今仍流行" 灌汤包 "。

小籠饅頭，是一种诞生于江南地区的著名点心，吴语区以外又称小籠包 [2] ，多處地方亦盛行，例如廣東、香港、台灣，以"体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美"而著称。汤包源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南，后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。小笼馒头的历史可上溯自北宋，现在的河南开封为当年的首都汴京，至今仍流行" 灌汤包 "。

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【小笼包】1.猪肉皮切成巴掌大的块，下开水锅煮沸，加入料酒，一分钟关火，静置30分钟；2.将肉皮捞出用刀将内侧的肥油全部剔除，外侧再来回刮几下去掉表面的油腻；3.将处理完的肉皮切成3-5毫米左右的细条，重新加水（水是处理好的猪皮重量的2倍），大火烧开，中小火煮1-1.5小时直到水呈白色.

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